Cena de Nochebuena en el sótano

Fiestas de Navidad, días de alegría, días de disfrutar, de comer, de beber, de reír. A divertirse.
Nos juntamos ocho personas en Nochebuena en el sótano de R, dispuestos a pasarlo bien. El belén preparado y la mesa también.

Y de comer, ¿qué?

SETAS MILAGROSAS

El otro día compré una alpaca de setas que vi en una tienda de jardinería que me llamo mucho la atención. Estará curioso cultivar setas e ir viendo como crecen, así que me la llevé.

 

 Al día siguiente, después de colacar en un sotano en casí total oscuridad, al bajar a regarla (se pulveriza con agua) mi sorpresa fue que estaban las setas el doble de grandes y así cada día, doblaban el tamaño por momentos.

A los siete días, estaban ya para recoger con un tamaño increible además de ser preciosas. Tienen un borde azul celeste muy llamativo.

He cortado hoy un "marcollo" (por lo visto se llama así cada conjunto de setas que salen), le he añadido unos ajos, perejil y una gotas de vino y voalá.

En Navidad DORADA A LA SAL

En estas fechas navideñas tenemos multitud de días en los que hay que hacer una comida especial (y comérsela), en general mucha cantidad, por lo común con mucha bebida, seguro que con mucho ruido. Pues esta es una receta para un día más tranquilo, un día de relax, con tu pareja, por ejemplo, degustando sin prisas la delicadeza de la dorada, con una copa de vino espumoso, eso sí seco, y dando un respiro al nivel de colesterol.

Sólo necesitas una dorada por persona, sal gorda y aceite. En la pescadería, encargas que las doradas  te las limpien de espinas y escamas y que te las hagan filetes.
Ahora empezamos el trabajo en la cocina, que como verás es sencillo y rápido.

Caracola en ENTREMARES Café-bar. Almería

Fin de semana, caminata por el paseo maríttimo, ¿nos tomamos algo?, venga, está cerca la Cabaña del Tío Tom. Decepción: está lleno, huele a refrito, nos vamos.

De vuelta, en la esquina de la calle Estadio con la de Cabo de Gata nos encontramos con el café-bar ENTREMARES, con terraza, manteles de cuadros de los de antes, y todas las mesas ocupadas. Entramos, y parece que el hueco que encontramos en la barra estaba esperándonos. Buen ambiente, muchas raciones que van de acá para allá, tapas de pescado y unas cervecitas, que con las horas que son sientan de maravilla.

Boquerones, calamares, brótola, salmonetes, pulpo frito, ..., salazones caseros, pulpo seco, ... mucho pescado y para el que no le gusta nada de esto poca cosa: pincho, lomo y hamburguesa.
¿Qué pedimos? Jibia a la plancha, raya frita y caracola en aceite, y !a disfrutrar!

¿No tienes cerca un bar que pongan caracola? Prepárala en casa y seguro que te sale más económico.

Es bien fácil. Si compras caracola cocida sólo tienes que aliñarla con ajo muy picado, perejil, aceite y sal. En el caso que la caracola no esté cocida, la cueces, la limpias y la aliñas.
Si la pruebas, repites.

Puedes comprar la caracola en la plaza de abastos, aunque la he visto en un sólo puesto, o en cualquier tienda de congelados, como las que hay en la calle Duende, muy cerca de la plaza Altamira, o en la calle Blas Infante. 

Costillar con salsa barbacoa

El martes pasado estaba comprando en Mercadona cuatro cosas, que si el pan, mantequilla, una lata de tomate frito, que si compro espaguetis o macarrones, cuando de pronto, veo que entre todos los estantes llenos, atiborrados de comida, hay uno que está vacío, no, no está vacío, queda todavía un producto, y además está llamándome "Acércate, cógeme y llévame a tu casa". Sin ser plenamente consciente de mis actos, fascinado, obnubilado, me acerco, lo cojo y me lo llevo a mi casa.

Allí, con tranquilidad, veo que lo que tengo entre manos es un costillar de aproximadamente un kilo envasado al vacío, y entonces me doy cuenta que no puedo abandonarlo, que tendré que hacer algo con él. Y eso es lo que hice a los dos días.

Compré un bote de salsa barbacoa de la marca HUNT'S (sabor miel y mostaza),  puse el costillar en una fuente de horno, le eché sal y pimienta y extendí la salsa barbacoa por los dos lados del costillar. Media hora a 180 grados en el horno. Le di la vuelta, extendí más salsa barbacoa y lo dejé otra media hora a 200 grados.

Siento que me vuelven a llamar desde Mercadona.

Corona de pavo

Ahora que tenemos que ir a Jaén casi todos los fines de semana por el master de M y tenemos que preparar la comida para tragarla rápido o fría, este plato resulta muy útil, porque lo haces con antelación e incluso sobra para la cena.

Un plato de buen aspecto y sabor, que con unos tomates partidos aliñados con albahaca te darán una comida agradable.

Para los que buscan comidas saludables, mejor no puede ser, no tienes más que mirar los ingredientes y la forma de hacerlo.

Ingredientes: 600 g de carne de pavo picada, 2 calabacines, 2 zanahorias, 150 g de guisantes cocidos, 4 rebanadas de pan de molde, 1/2 vaso de leche, 1 diente de ajo, perejil, 1 huevo, 50 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta, aceite y pan rallado.

Pastela: salado con sabor a canela

La pastela, es un plato que se puede servir de entrante, como si fuese una empanada, pero que debido a su sabor a canela no termina de gustarle a todo el mundo.

Sin embargo, cuando se reúne mucha gente está muy bien porque la puedes preparar por antelación, se puede coger con las manos sin necesidad de cubiertos y ese sabor tan especial termina siendo motivo de conversación.
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Ya sabes, haz una pastela y luego nos comentas.

Para prepararla necesitarás esto:

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre ya elaborado ( el mejor "La Cocinera"), 2 muslos de pollo deshuesados, una cebolla picada muy pequeña, vino blanco, una rama de canela en rama, canela, nuez moscada, cominos, azúcar moreno, sal, pimienta, 3 huevos, aceite, almendras peladas y cortadas con el cuchillo y azúcar glas.

Bizcocho amarmolado

Últimamente, para celebrar los cumpleaños compramos una tarta de Mercadona, que está pero que muy buena, o hacemos un bizcocho sencillo y que seguro que sale bien.

La receta está sacada del famosísimo libro de Simone Ortega 1080 RECETAS DE COCINA, aunque ligéramente modificada.

Ingredientes: 125g de mantequilla, un poco de mantequilla para untar el molde, 200g de azúcar, 3 huevos, 1 vaso (de los de vino) de leche, 250g de harina fina, 2 cucharadas soperas de harina (para el molde) 1 sobre de levadura Royal, 2 cucharadas soperas de chocolate o cacao en polvo, un pellizco de sal.

Sigue los pasos de esta dirección web y verás lo fácil que es.

Gallo de corral en salsa de almendra

Además de aceitunas y granadas, hace un par de semanas también estuvimos entretenidos con una gran cantidad de almendras procedentes de Agrón (Granada), que no estaban como te las encuentras en el supermercado, había que partirlas para quitarles la cáscara dura, y eso llevó una gran cantidad de tiempo.

Y con las almendras ¿qué hacemos? Pues le añadimos un gallo de corral de La Malá (o La Malahá) y conseguimos un plato estupendo y contundente, que a algunos no termina de gustarle porque la carne no es tan blandita como la de un pollo. Como en la ciudad no disponemos de gallo de corral, también podemos comprar un pollo campero, y nos seguirá quedando una comida fantástica.

Esta pinta tiene el plato una vez terminado.

En el Bar EL SCONDITE Berenjenas fritas y Rabo de toro. ALMERÍA

Voy a dejar aparcadas dos historias más que tengo pensadas del fin de semana de las aceitunas y contaré la visita que hicimos dos parejas al Bar El scondite. No creáis que me he equivocado al escribir el nombre, es el peaje de la modernidad.

El caso es que el viernes quedamos al mediodía 4 personas en este bar para tomar unas cervezas y un plato de RABO DE TORO.

Está situado en el parque que hay en la calle Padre Méndez, "la calle de los colegios", en la parte de atrás del gimnasio del colegio Ciudad de Almería, medio escondido y bastante protegida su terraza para el invierno. La terraza está muy bien, porque no hace mucho frío en invierno y en verano también se está bastante a gusto junto al parque, por eso te recomiendo que vayas temprano en las noches del verano, porque de lo contrario no encontrarás sitio.

Ensalada de escarola y granadas

El fin de semana pasado estuvimos cogiendo aceitunas en la provincia de Jaén para prepararlas para comerlas y esto nos llevó la mayor parte del día, aunque no fue lo único que hicimos. Además recogimos una gran cantidad de granadas del granado que tenemos en el patio, estaban en su punto, algunas incluso ya abiertas, rojas y sabrosas, ricas para comerlas directamente una vez desgranadas. Lo hicimos en gran cantidad.

También podríamos hacer una receta excelente con granadas, una receta fresca y ligera.

Los ingredientes son:  Escarola (una bolsa), granada, tomates cherry, beicon ahumado, aguacate, nueces, queso fresco, aceite, sal y vinagre. 

Aceitunas de Fuerte del Rey

No quiero entrar en polémicas con otro autor del blog, pero hay varias inexactitudes que hay que corregir de la entrada anterior, porque de lo contrario más de uno se llevaría una impresión equivocada de lo que realmente como (cantidad y calidad) y de los alimentos que me gustan. Es verdad, que me tomé una cerveza sin alcohol, es posible que probase el salchichón y recuerdo que había unos mantecados. Ahora bien, la foto del post del lunes pasado seguro que es un montaje, así que no le dedico más tiempo.

El fin de semana de la Virgen del Pilar, desde hace muchos vamos al pueblo a recoger aceituna para prepararla como aperitivo, y, aunque en muchos pueblos de Andalucía se conoce la forma de hacerlo, seguro que más de uno se preguntará cómo se preparan.

Este año hemos recogido una gran cantidad de la variedad cornezuelo y otras pocas de la picual o marteña. Las dos variedades son para aceite, pero si se utilizan para mesa también están muy buenas.

Nosotros las partimos con un mazo o con una "máquina".

Se echan en agua, que le cambiaremos todos los días hasta que hayan perdido el amargor.

En ese momento se les pone agua con sal y ya se pueden consumir o aliñar. Lo más característico del aliño de Fuerte del Rey es el hinojo.

Cuando estén para comerlas ya os aviso.

No es lo que parece



Todas estas comidas de las que se quiere dar a conocer en el blog y página web, me parecen muy bien como delicatesen del Corte Ingles, pero al final el fundador de este blog, es tan sencillo como que en media hora puede deshacerse de algunas tripas de salchichón, morcilla o butifarra, tal y como se puede ver en la imagen. El hecho ocurrió el pasado fin de semana en Fuerte del Rey en una reunión familiar. Ni que decir tiene que la cosa no terminó ahí, también se dió cuenta de algunas tortas y mantecados de Arquillos, de un buen salpicón, de varias botellas de cerveza y champang…

Buen Provecho

Colas de rape al azafrán

Por casualidad hace diez años encontré esta receta en una revista y desde entonces la realizo el día antes de alguna comida especial. Siempre sale bueno y a todo el mundo le gusta.

Ingredientes (4 personas): 1 kg colas de rape, ½ kg de mejillones, 2 tomates, cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, ½ cucharadita de hebras de azafrán, unas hojas de albahaca fresca, sal y pimienta blanca.

1. Lava y pela los tomates y córtalos en dados. Pela y lava, trocea la cebolla, sofríelas durante 3 min. Con un poquito de aceite. Añade el tomate y cuece a fuego lento durante 20 min.
2. Lava lo mejillones y ábrelos al vapor en una olla con ½ vaso de vino. Retíralos de las conchas y cuela el caldo. Dora el rape a fuego fuerte en una sartén con dos cucharadas de aceite.
3. Retira el rape y reserva al calor. Vierte el vino restante en al sartén y reduce 5 minutos a fuego medio. Añade el sofrito y las hebras de azafrán machacadas, vierte el caldo de los mejillones y ponlos a hervir.
4. Con el fuego al mínimo, incorpora los trozos de rape y los mejillones, dejando que se mezclen los sabores al calor durante 2 min. Rectifica de sal, reparte albahaca picada y espolvorea la pimienta.

Para extraer el aroma del azafrán, redúcelo a polvo en el mortero, échalo en agua hirviendo y deja que se infusione durante 3 minutos.

Salteado de verduras y pavo

Visita a los abuelos en el pueblo. ¿Qué comemos? Algo rápido y sencillo de hacer, saludable. Pero, ¿qué?
Fácil: SALTEADO DE VERDURAS Y PAVO.

Lo dicho, ingredientes fáciles de conseguir: 300 g de pechuga de pavo, 2 cebolletas, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 diente de ajo, un poco de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

La forma de hacerlo: fácil.

Cebolla caramelizada

Volvíamos a Almería desde Granada cuando sonó el móvil del copiloto, lo coge y más o menos  oí lo siguiente, … con sus pausas correspondientes.

Dime …ES MUY FÁCIL … Hay dos formas de hacerlo. Se necesitan tres cebollas moradas, azúcar moreno y vinagre de Módena. … No pasa nada. Si no tienes vinagre de Módena, el azúcar moreno y el vinagre los sustituyes por miel. … Pues, parte la cebolla en juliana, la pones a rehogar en aceite de 20 a 30 minutos y cuando esté muy pochada añades unas seis cucharadillas de miel y dejas un ratillo que tome sabor. 

Al otro lado del teléfono resultó que estaba MC que quería hacer unas TOSTADAS DE QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, para unos invitados que tenía esa noche en su casa, y claro, tuvo que llamar a su asesora culinaria. Parece que les salió bastante bien.

¿No te dan ganas de hincarle el diente?

Cena en Bar Chevalier. Almería

Anoche tuve el deleite de cenar junto a una hermosa compañía. Buscábamos un 'tapeo' tranquilo con el que cerrar las últimas horas del día. Decidimos no caminar demasiado, parar en la Calle Pérez Galdós (perpendicular a la Av. del Mediterráneo) y sentarnos en la terraza del Café-Bar Chevalier, en Almería.

El punto fuerte del Chevalier se lo damos a su personal, rápido y atento. Sus tapas, pese a no ser nada especial, son muy variadas y sabrosas, asimismo, pueden considerarse como tapas de tamaño aceptable y no 'mini-tapas' que luego te obligan a enganchar la tripa de chorizo cuando llegas a casa.

Entre una variada carta, nosotros optamos por el pulpo a la gallega, las patatas bravas, unas croquetas y un lomo de orza. Las patatas bravas estuvieron poco picantes, pero por lo demás todo muy apetitoso. Tan apetitoso que un insecto nocturno que pasaba por allí decidió aterrizar en uno de los platos, rápidamente el camarero nos sustituyó la tapa sin problema alguno :)

Para quien disfrute como un enano con las recetas de pulpo me quiero despedir recomendando la receta de PULPO CON PATATAS.

Pulpo a la gallega

Al rico codillo al horno

Aquí tenéis una receta de Codillo al horno, espero que os guste. A mi me salió bastante buena.          

INGREDIENTES (4 personas): 4 codillos de cerdo, 3 dientes de ajo, 1 rama de cilantro,  Comino molido, 1 vaso de aceite, 1 vaso de brandy, 1 vaso de caldo, sal y pimienta.

1.- La víspera, preparar el macerado de los codillos: en un mortero machacar los ajos pelados y las hojas de cilantro; añadir el aceite y el comino. Salpimentar los codillos, untarlos con la mezcla anterior, taparlos con papel film y dejarlos macerar en la nevera hasta el día siguiente.

2.- Encender el horno a 200 grados. Poner los codillos en una fuente de horno y dorarlos por ambas caras. Regar con el brandy y con el caldo. Asar los codillos durante una hora aproximadamente, regando de vez en cuando con su propio jugo, hasta que estén bien tiernos

Rosco misterioso

El otro día fuí a un hipermercado con mis hijos y había un rosco de bizcocho de degustación y le di a probar al pequeño y no quiso. Me resultó extraño porque le gusta mucho  pero no le pregunté nada más. Volviendo  a casa  le hablé sobre el mismo tema y me dijo que no lo cogió porque pensaba que lo estaba robando. Así que como le apetecía este fue el resultado final de la historia:

Tuvimos que hacer uno. Estuvo rico rico y el niño pudo comer lo que le apeteció sobre todo porque le añadimos unas pepitas de chocolate.

Comida familiar. Feria de Almería

El domingo pasado, con motivo de la feria de Almeria, nos juntamos once mayores y dos niños a la hora de comer, que como siempre en estas ocasiones terminó siendo una comilona.

Los niños no comieron mucho, pero los demás sí.

MENÚ: Aparte de las bebidas, de unas aceitunas muy buenas, del postre (fruta), helados, cafés,.. comimos Ensalada de pasta, pulpo a feira, salmón marinado, pollo moruno, lomo relleno y solomillo frito con ajos.

No creas que sobró mucho.

Pincha más abajo si quieres ver unas fotos, que seguro te abren el apetito.

Espinacas en sobreusa

Hoy he tenido un sobresalto cuando he oído ESPINACAS EN SOBREUSA. Después he pensado que no las he probado en mi vida, y que con suerte, no las probaré nunca. ¡UF! Qué tranquilidad.

No he puesto ninguna foto para evitar a los lectores pasar un mal rato.

Brocheta de verduras MEDÁN

En esta  época del año abundan los huertos en mi pueblo y como hay bastante verdura inventamos una brocheta vegetal con lo que me dan, de ahí su nombre. Calabacín, berenjena, tomate, cebolla. Primero los ponemos a la plancha y formamos los pinchos, añadiéndoles queso de cabra.

Después los metemos en el horno hasta que se gratine el queso. Este año como novedad también pusimos queso azul.

La verdad que la presentación con sus colores vivos lo hace apetitoso y está realmente bueno.

Salmón marinado

En estas fechas veraniegas no nos apetece tirarnos mucho tiempo en la cocina, además de que nos gusta que las comidas sean frescas y ligeras; por eso sería una idea fenomenal ir a la pescadería, comprar un salmón entero y hacerlo marinado. Luego podríamos ir cortando lonchas finas para utilizarlo en multitud de platos, entrantes, ensaladas, montaditos, o como dicen en Almería, "chéringans".
En esta semana he preparado dos: uno lo liquidamos entre el sábado y el domingo en las fiestas de Fuerte del Rey y el otro poco a poco.
Si quieres ver cómo lo preparo, pincha aquí

Salmón marinado con unas anchoas del Cantábrico y aceite de oliva

Café-Bar La Cabaña del Tío Tom. ALMERÍA

Este viernes estuvimos con unos amigos de Raúl en La Cabaña del Tío Tom. Éste es uno de los bares típicos de Almería  (del tipo el "Calzada") que todos deberíamos conocer fundamentalmente por sus grandes tapas.

Llama la atención sobre todo dos cosas, una buena y la otra mala.

La buena es la enoooormeee carta de tapas y los enooooormeess platos que ponen y que te cobran con la bebida como en cualquier otro sitio.

La mala es la también enoooormeee cola que hay que hacer si quieres cenar alli en estas fechas...

Así que recomiendo este sitio pero para ir un día de invierno de esos que hace buen día y tienes hambre.

Os dejo la ubicación por si hay algún despistado jeje

Restaurante LA COSTA. El Ejido

6 comensales estuvimos en este restaurante, único de la provincia de Almería que en la actualidad tiene una estrella Michelín.

Servicio excelente, comida magnífica, cuidado ambiente. Todo bien, excepto, como siempre, cuando llega la hora de pagar, aunque he de decir que no ha sido especialmente caro.

Vamos a lo bueno. Tres de nosotros pedimos un menú degustación y el resto a la carta: todos salimos satisfechos.

Quién lo comió dice que estaba BUENÍSIMO

Tortilla de patatas

Ayer, teníamos prevista una comida ligera: tortilla de patatas y brótola frita, una comida muy veraniega. De los pescados medianos que se cortan en rodajas y luego se fríen la brótola es casi el que más me gusta, aunque no sabría decir por qué.

Pero para hacer la comida más ligera todavía, a C se le ocurrió hacer una tortilla de patatas ... asadas. Y quedó así.

 Por cierto, ¡ESTABA BUENA!

Empanada de atún, ¡qué rica!

Siempre que hago empanada, y llevo muchas ya, suele resultar un éxito. Aprendí a hacerla hace años de dos maestras de la cocina, de Mamen la masa y de mi amiga Rosario el relleno, después fuí personalizando los ingredientes, como la harina de la masa de una panadería de mi barrio "EL ROSAL" . La última que hice no la cocí en el horno de mi casa, porque estaba en casa de mi hermano, pero salió un hojaldre muy crujiente que creo que se debió a la buena calidad del horno.

Los ingredientes son sencillos y los típicos de este plato, harina, buen aceite de oliva de Fuerte del Rey y vino blanco para la masa,  cebolla, tomate, atún, pimiento morrón y huevo duro para el relleno.

Si quieres intentar hacerla no te preocupes, porque con esta receta de EMPANADA seguro que te sale bien.

Dan ganas de empezar a comer ¿no?

Restaurante AL HAUD y Arroz con pulpo

En el bar-restaurante AL HAUD, barrio de Pescadería, cerca de la avenida del Mar en Almería, hace un tiempo fuimos a comer unas parejas el plato típico: arroz con pulpo. Éramos ocho, pero pusieron arroz para quince o más. Yo me comí cuatro platos normales, ni muy llenos ni poco, aunque he de reconocer que el último fue sólo porque no se tirara, ya no tenía casi gana.

Ayer, en la casa comimos también arroz con pulpo aprovechando que la familia de O nos había regalado unos pulpos pequeños, pero que según dicen son casi mejores para este plato que otros más grandes, aunque esto va en gustos. El caso es que entre los tres comensales sentados a la mesa nos  comimos un arroz, sin que sobrase un grano, que perfectamente hubiese alimentado a cinco, pero es que el calor abre el apetito.  

Si  todavía no has probado un ARROZ CON PULPO, este es el momento, ponte manos a la obra