Flamenquines de carrillada

¡Hola! Espero que os guste mi receta de flamenquines, la primera vez que probé unos flamenquines fue en un pueblo de  Córdoba llamado Monturque, (it was about thirty years ago!). La verdad es que es una receta que no  hago desde hace mucho, pero el otro dia vi que la hacían en Canal Cocina y me decidí a hacerla.

Los ingredientes son:

Carne de carrillada, aceite, ajos, cebolla, laurel, granos de pimienta, un vaso de vino blanco o rosado (en cualquier caso, que sea de  buena calidad, nunca uses un vino que no te beberías para cocinar), y para el rebozado, un huevo y pan rallado (un truco es mezclar el pan rallado con dos tortas Inés Rosales trituradas porque así queda el rebozado más crujiente), agua, sal y pimienta.

GACHAS MANCHEGAS

Estas gachas son típicas de los antiguos pastores manchegos. Se elaboran con harina de almortas que es un cereal parecido a los garbanzos.

Es muy sencillo: se fríen ajos, chorizo, panceta y setas todo troceado; se retira todo y en el mismo aceite se tuesta el pimentón y la harina, y una vez tostados se le añade el agua, se mezcla todo bien y se le incorpora lo frito anteriormente. Cuando el aceite sube arriba ya están.

Ya sabemos que no es una comida espectacular. Lo que a mi me llama la atención es que con sólo una cucharada de harina come una persona.

Realmente esta comida gusta o no gusta, no tiene termino medio. Ah! Se me olvidaba, se come con sopas de pan.

Costillas de cordero con patatas

Como ya amenacé en la anterior entrada seguimos con el cordero y con una receta de las que se pegan al riñón, así que a los vegetariano, seguidores de dietas hipocalóricas, comedores de pollo a la plancha, les aconsejo que no continúen leyendo.
En cambio, si no eres de los anteriores, imagínate con un trozo de pan en la mano, mira esta foto y dime que no se alegra el cuerpo.

Vamos a dejarnos de tonterías y empecemos con la receta:

Ingredientes: Costillas de cordero, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1/2 pastilla de caldo de carne, vino blanco, patatas, 1 diente de ajo, pimentón, sal, pimienta, orégano, vinagre de vino blanco y aceite.

Cordero al horno

Dicen que DEL MAR, EL MERO; DE LA TIERRA EL CORDERO. El mar lo dejamos para el verano, así que no nos queda más remedio que ocuparnos del cordero.
El caso es que en Pryca, perdón, Carrefur, venden unas bandejas grandes con octavos o cuartos de cordero, por lo que hay variedad: chuletas, cuello, pierna, costillas, ...

Las chuletas, está claro que las ponemos a la plancha.

El cuello lo podemos preparar en GUISILLO.
Las costillas en la próxima entrada del blog explicamos una forma de cocinarlas.

Y los trozos de pierna o paletilla al horno. Si quieres saber cómo preparar el CORDERO AL HORNO, sigue estos pasos.

Rape en salsa de langostinos

Hola, me hace mucha ilusión participar con vosotros en este blog, y como quedaba pendiente para cerrar la cena de Noche Buena la receta de Rape en salsa de langostinos, pues voy a empezar con ella. Siento no tener fotos de su preparación, porque cuando la hice aún no sabía que iba a ser bloguera. Aunque sí tengo del plato terminado:

Lomo con castañas

Todos los años hacemos LOMO CON CASTAÑAS, aunque una sola vez, porque pelar las castañas es un trabajo tedioso que se lleva su tiempo, sobre todo si las castañas no son buenas. Así que ya lo sabes, compra unas buenas castañas, antes de que se pase el tiempo, y prepara este plato que seguro que te gustará.

Necesitamos:
800 g de lomo de cerdo en filetes finos, 400 g de castañas, 2 cucharaditas de miel, 2 hojas de laurel, vino blanco seco, aceite y sal.

Así puedes elaborar este plato.