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miércoles, 22 de mayo de 2013

Una de Panes

Hace poco he descubierto que amasar pan puede ser muy gratificante, por lo rico que está recién horneado, por el buen olor que deja en tu cocina, y por lo relajante que es tener entre tus manos una masa flexible y elástica  durante diez minutos. He de reconocer que llevo  poco en esto de hacer pan, desde que me hice con una carpeta llena de fichas con recetas de todo tipo de pan: baguette o pan francés, pan de cebolla, pan con frutos secos, bagels, etc., y un día probé a hacer una. La verdad es que la primera vez no sale muy allá, pero aún así nos lo comimos. Sin embargo cuando le coges el truco, como a todo, merece la pena  y os animo a que lo hagáis, es muy sencillo y barato.


Algunos no sabrían representar a un francés sin su baguette. Este pan blanco, refinado y de forma alargada, apareció en el siglo XVII en la corte del Rey Sol. El pan negro era para el pueblo. Hoy, a pesar de la gran variedad de panes que hay, se continúa apreciando su corteza fina y crujiente y su miga esponjosa.

Ingredientes para 3 baguettes:

500 g de harina de trigo ordinaria tamizada
100 g de harina blanca muy fina tamizada
15 g de levadura fresca de panadero
2 cucharadas de café de sal
40 cl de agua templada
1 cucharada de café de sal dentro de 10 cl de agua para el glaseado
1 cucharada sopera de aceite

martes, 14 de mayo de 2013

Salmorejo en el restaurante UMAMI. Córdoba

Mayo, flores. Córdoba, flores. Patios, flores. Calor, flores. Flores, flores.
En Córdoba estuvimos el otro día, un día de mayo para ver y contemplar esos patios tan famosos y renombrados, desde las cuatro de la tarde hasta las diez de la noche pateando las calles de Córdoba, viendo todo lo que nos dio tiempo en ese rato. (Los patios abrían a las seis). Las flores preciosas, preciosas.

He de decir que hicimos algunos descansos. Diez minutos para un café, quince para un refresco y media hora para la cena en el UMAMI, un lugar dedicado especialmente al salmorejo.
Aparte de los postres, pedimos SALMOREJO BLANCO CON HUEVAS DE TRUCHA, SALMOREJO CON PULPOGAZPACHO DE CEREZA

LINGOTE DE RABO DE TORO.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Marmitako de Marisco

Este plato sólo se puede hacer en contadas ocasiones, cuando queramos celebrar algo importante, o cuando el presupuesto lo permita, ya que puede resultar A LITTLE EXPENSIVE. Lo que está claro es que siempre hay que buscar cualquier motivo para darnos un homenaje de vez en cuando, si no para qué estamos aquí. Además,  podemos compensar el gasto tomando unas patatas cocidas al día siguiente, que también están bien ricas.



Bueno, lo que quiero decir es que en mi casa el día 7 de Mayo es una fecha muy importante, y este año lo hemos festejado preparando este Marmitako de marisco digno de cualquier restaurante con estrella Michelin. Felicidades, J. F.

Ingredientes: bogavante, langosta, cigalas, carabineros, patatas, ajos, cebolletas, puerros, pimiento verde y rojo, tomate triturado, azafrán en hebra, vino blanco, aceite, sal y pimienta recién molida.

sábado, 4 de mayo de 2013

Solomillo de cerdo en la Pipa

Estaba revisando y ordenando fotos cuando me encontré con unas imágenes de hace algún tiempo en las que se veía una mesa primorosamente servida, buen vino y unos platos de solomillo fantásticos.

Recordé que tenía otras fotos parecidas, en el mismo sitio, la mesa bien puesta, el vino preparado y el solomillo en el plato.