Colas de rape al azafrán

Por casualidad hace diez años encontré esta receta en una revista y desde entonces la realizo el día antes de alguna comida especial. Siempre sale bueno y a todo el mundo le gusta.

Ingredientes (4 personas): 1 kg colas de rape, ½ kg de mejillones, 2 tomates, cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, ½ cucharadita de hebras de azafrán, unas hojas de albahaca fresca, sal y pimienta blanca.

1. Lava y pela los tomates y córtalos en dados. Pela y lava, trocea la cebolla, sofríelas durante 3 min. Con un poquito de aceite. Añade el tomate y cuece a fuego lento durante 20 min.
2. Lava lo mejillones y ábrelos al vapor en una olla con ½ vaso de vino. Retíralos de las conchas y cuela el caldo. Dora el rape a fuego fuerte en una sartén con dos cucharadas de aceite.
3. Retira el rape y reserva al calor. Vierte el vino restante en al sartén y reduce 5 minutos a fuego medio. Añade el sofrito y las hebras de azafrán machacadas, vierte el caldo de los mejillones y ponlos a hervir.
4. Con el fuego al mínimo, incorpora los trozos de rape y los mejillones, dejando que se mezclen los sabores al calor durante 2 min. Rectifica de sal, reparte albahaca picada y espolvorea la pimienta.

Para extraer el aroma del azafrán, redúcelo a polvo en el mortero, échalo en agua hirviendo y deja que se infusione durante 3 minutos.

Salteado de verduras y pavo

Visita a los abuelos en el pueblo. ¿Qué comemos? Algo rápido y sencillo de hacer, saludable. Pero, ¿qué?
Fácil: SALTEADO DE VERDURAS Y PAVO.

Lo dicho, ingredientes fáciles de conseguir: 300 g de pechuga de pavo, 2 cebolletas, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 diente de ajo, un poco de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

La forma de hacerlo: fácil.

Cebolla caramelizada

Volvíamos a Almería desde Granada cuando sonó el móvil del copiloto, lo coge y más o menos  oí lo siguiente, … con sus pausas correspondientes.

Dime …ES MUY FÁCIL … Hay dos formas de hacerlo. Se necesitan tres cebollas moradas, azúcar moreno y vinagre de Módena. … No pasa nada. Si no tienes vinagre de Módena, el azúcar moreno y el vinagre los sustituyes por miel. … Pues, parte la cebolla en juliana, la pones a rehogar en aceite de 20 a 30 minutos y cuando esté muy pochada añades unas seis cucharadillas de miel y dejas un ratillo que tome sabor. 

Al otro lado del teléfono resultó que estaba MC que quería hacer unas TOSTADAS DE QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, para unos invitados que tenía esa noche en su casa, y claro, tuvo que llamar a su asesora culinaria. Parece que les salió bastante bien.

¿No te dan ganas de hincarle el diente?

Cena en Bar Chevalier. Almería

Anoche tuve el deleite de cenar junto a una hermosa compañía. Buscábamos un 'tapeo' tranquilo con el que cerrar las últimas horas del día. Decidimos no caminar demasiado, parar en la Calle Pérez Galdós (perpendicular a la Av. del Mediterráneo) y sentarnos en la terraza del Café-Bar Chevalier, en Almería.

El punto fuerte del Chevalier se lo damos a su personal, rápido y atento. Sus tapas, pese a no ser nada especial, son muy variadas y sabrosas, asimismo, pueden considerarse como tapas de tamaño aceptable y no 'mini-tapas' que luego te obligan a enganchar la tripa de chorizo cuando llegas a casa.

Entre una variada carta, nosotros optamos por el pulpo a la gallega, las patatas bravas, unas croquetas y un lomo de orza. Las patatas bravas estuvieron poco picantes, pero por lo demás todo muy apetitoso. Tan apetitoso que un insecto nocturno que pasaba por allí decidió aterrizar en uno de los platos, rápidamente el camarero nos sustituyó la tapa sin problema alguno :)

Para quien disfrute como un enano con las recetas de pulpo me quiero despedir recomendando la receta de PULPO CON PATATAS.

Pulpo a la gallega

Al rico codillo al horno

Aquí tenéis una receta de Codillo al horno, espero que os guste. A mi me salió bastante buena.          

INGREDIENTES (4 personas): 4 codillos de cerdo, 3 dientes de ajo, 1 rama de cilantro,  Comino molido, 1 vaso de aceite, 1 vaso de brandy, 1 vaso de caldo, sal y pimienta.

1.- La víspera, preparar el macerado de los codillos: en un mortero machacar los ajos pelados y las hojas de cilantro; añadir el aceite y el comino. Salpimentar los codillos, untarlos con la mezcla anterior, taparlos con papel film y dejarlos macerar en la nevera hasta el día siguiente.

2.- Encender el horno a 200 grados. Poner los codillos en una fuente de horno y dorarlos por ambas caras. Regar con el brandy y con el caldo. Asar los codillos durante una hora aproximadamente, regando de vez en cuando con su propio jugo, hasta que estén bien tiernos

Rosco misterioso

El otro día fuí a un hipermercado con mis hijos y había un rosco de bizcocho de degustación y le di a probar al pequeño y no quiso. Me resultó extraño porque le gusta mucho  pero no le pregunté nada más. Volviendo  a casa  le hablé sobre el mismo tema y me dijo que no lo cogió porque pensaba que lo estaba robando. Así que como le apetecía este fue el resultado final de la historia:

Tuvimos que hacer uno. Estuvo rico rico y el niño pudo comer lo que le apeteció sobre todo porque le añadimos unas pepitas de chocolate.