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lunes, 29 de marzo de 2021

Tarays y Chiringuito LA CALMA en Aguadulce

Después de varios meses sin tomarnos unas cervezas en la calle decidimos que mantener la salud mental también era actividad esencial, así que nos fuimos a la playa al final de Aguadulce, camino de Roquetas, a ver unos árboles "singulares" según un catálogo de la Junta de Andalucía. 


Por supuesto, después del estupendo paseo y con las ganas de comer abiertas nos fuimos al chiringuito LA CALMA que no está en la misma playa, pero muy cerca y también muy cerca de los citados árboles.

Y como buen chiringuito que se precie tenía abundancia de pescado.

 

Nosotros pedimos unas tapas, una ración de pescao frito y tarta de chocolate. (No hay fotos de todo lo que pedimos, que aunque quería dejar constancia del lugar, cuando empiezas con la faena tampoco es cosa de entretenerse en pormenores)

Recomendable una visitica a estos lugares. 

MÁS INFORMACIÓN.

Enlace al catálogo de ÁRBOLES Y ARBOLEDAS SINGULARES DE ANDALUCÍA

Mapa con la situación de los árboles y del chiringuito

Estoy seguro que ahora en primavera los árboles estarán mucho más vistosos que en la foto.

viernes, 22 de enero de 2021

Fideos con pintarroja

Este invierno sigue prometiendo frío, nieves, viento y lluvia; así que brasero y a descansar en casa. Y en estas condiciones la mejor comida son los platos de cuchara, calentitos y reconfortantes.

La propuesta de hoy es muy típica de Almería, porque el producto estrella de este plato me parece que es muy de aquí: PINTARROJA, un pequeño tiburón que no es muy apreciado en algunos lugares, pero que da un sabor muy bueno a los guisos, y en especial a los fideos. En el mercado casi siempre puedes encontrar pintarroja ya preparada para cocinarla.

Ingredientes: un puñado de fideos por cabeza (nº 4 de Gallo), 1 pintarroja hermosa, 300 g de almejas, 1,5 o 2 l de caldo de pescado (muy bueno el de gambas o gambones), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo de los de asar, 2 o 3 alcachofas, aceite, sal y colorante.


Para la elaboración del plato empezamos preparando los ingredientes:

👉Las almejas se lavan muy bien con vinagre y sal, se enjuagan y se dejan en agua sobre media hora para que suelten la arena. 
👉La pintarroja, lavada y troceada grandecita.
👉El pimiento rojo lavado y sin semillas se hace tiras gruesas. 
👉La cebolla, los ajos y los tomates, pelados y troceados pequeños, se reservan por separado. 
👉Las alcachofas limpias de hojas exteriores y partidas a 4 trozos (reservamos en agua con limón para que no se oxiden).

Y vamos con el fuego:

👉Ponemos una cazuela amplia al fuego con el fondo cubierto de aceite y cuando esté caliente freímos el pimiento, dando la vuelta, hasta que la piel se pueda desprender con facilidad. 
👉Reservamos y cuando esté frio pelamos. 
👉En el mismo aceite ponemos los ajos, antes que empiecen a dorarse añadimos la cebolla, añadimos un poco de sal y dejamos pochar a fuego medio hasta que esté transparente removiendo de vez en cuando.
👉Añadiremos el tomate, removemos.
👉A los 4 o 5 minutos ponemos las alcachofas y las almejas.

Estamos con los últimos pasos:

👉Seguimos removiendo  hasta que abran las almejas y añadimos el caldo, sal al gusto y colorante. Dejamos hervir unos 10 minutos para agregar la pintarroja, otros 5 minutos de hervir.
👉Ya se pueden poner los fideos y el pimiento. Hay que ir vigilando que no falte caldo, porque nos gustan caldositos, así que si observamos que falta añadimos más (si no queda de gambones, ponemos agua o caldo de otro pescado). 

A los 20 minutos deben estar en su punto. Dejamos reposar unos instantes, y a comer.




sábado, 9 de enero de 2021

Filomena y PATATAS A LA RIOJANA

 La borrasca Filomena está dejando en el recién estrenado 2021 en España una ola de nieve, frío y lluvia como no se recuerda, aunque en Almería parece que nos vamos a escapar sin los daños de otros lugares.Eso no quita para que la nieve haya cubierto más de media provincia.

 Vélez Rubio

Pues contra el frío nada mejor que quedarse en casa, siempre que se pueda, y buenos platos de cuchara. Por ejemplo, PATATAS A LA RIOJANA. 

Vamos con la receta.

Ingredientes: Un chorizo dulce Peña Cruz de Serón por persona, patatas (1 o 2 por cabeza, según tamaño),  2 o 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 pimiento choricero, 1 cucharadita de pimentón, caldo de carne, vasito de vino blanco, agua, aceite y sal.

Elaboración: Cortamos el chorizo, sin piel, en rodajas gruesas. Cebolla y ajos, pelados y cortados a trocitos pequeños. Patatas, peladas, lavadas y chascadas a trozos. El pimiento choricero bien lavado y sin semillas ni rabo, se ablanda en agua templada un buen rato. Sacamos la pulpa.

En una cacerola cubrimos el fondo con aceite y lo ponemos a calentar. Sofreímos las rodajas de chorizo y reservamos. En esa grasa ponemos primero los ajos y enseguida añadimos la cebolla y rehogamos a fuego medio hasta que esté muy bien pochada con una poca sal. Volvemos a poner el chorizo en la cazuela con todo el jugo que ha soltado y damos unas vueltas para que se mezcle bien con la cebolla y ajos y la hoja de laurel bien lavada. 

Añadimos el vino, subimos el fuego para que evapore el alcohol, retiramos del fuego la cazuela  para mezclar el pimentón, volvemos a fuego medio a añadir las patatas que se rehogan con toda la mezcla unos minutos removiendo bien. Colamos el agua donde ablandamos el pimiento choricero y se lo añadimos al guiso así como el caldo de carne, cantidad suficiente para que cubra las patatas y se mantengan caldosas tras 25 minutos de cocción. Añadimos sal al gusto y unos minutos antes del final añadimos la carne del pimiento choricero que habremos retirado con un cuchillo o cuchara.

Dejamos reposar unos minutos el guiso con la cacerola tapada y servimos. 

Debo añadir que no sé si esta es "LA AUTÉNTICA" receta, pero sí puedo asegurar que es un plato inmejorable.

 


sábado, 31 de octubre de 2020

Tumbet mallorquín

Pasamos de un superfilete a un plato vegetariano típico de la cocina mallorquina que bien podría haber nacido en cualquier punto del Mediterráneo, por ejemplo en Almería.

Servido tal cual o como guarnición de carne o pescado está delicioso y a nadie defrauda.

Lo principal: BUENOS INGREDIENTES.

Ingredientes: 

⭐  2 o 3 patatas, según peso 
⭐  1 berenjena
⭐  1 cebolla
⭐  1 pimiento rojo
⭐  1 o 2 pimientos verdes 
🍅 200 g de tomate frito 
⭐  1 diente de ajo 
⭐  Sal y aceite

Elaboración: Se cortan las berenjenas a rodajas y se ponen a sudar con sal gorda. La cebolla se corta en juliana fina, las patatas peladas y en rodajas y los pimientos a tiras gruesas.

En una sartén con bastante aceite se van friendo por este orden, primero las patatas y cebolla juntas, se retiran a una fuente refractaria. A continuación se van friendo las rodajas de berenjena por tandas y colocándolas sobre las patatas y por último se fríen los pimientos y se colocan sobre las berenjenas,

El diente de ajo, pelado y muy picado se fríe en un poco de aceite, una vez dorado se añade el tomate frito, se le da unas vueltas a fuego lento y se añade sobre la fuente que se introduce en el horno, previamente calentado a 180º C sobre unos 10 -15 minutos.

viernes, 25 de septiembre de 2020

TOMAHAWK o filete de brontosaurio

De niño tenía conocimiento del TOMAHAWK por las películas de indios y vaqueros, pero que también llaman así a un filete gigante con un cierto parecido con las hachas de guerra de los indios americanos, no tenía ni idea. Hasta hace poco.

Fue verlo y hacerse la boca agua, así que nos compramos un filetón de estos y a asarlo. No quedó mal para ser la primera vez que lo preparamos.

Los ingredientes que necesitamos son pocos: TOMAHAWK, sal y pimienta.

La preparación empieza por sacar el superfilete del frigo y dejarlo a temperatura ambiente por lo menos una hora.

Le echamos una generosa cantidad de sal, la pimienta y lo dejamos unos minutos.

Se cocinará en dos fases: primero en la plancha y luego en el horno.

Una vez que tenemos la plancha bien caliente ponemos el filete y lo hacemos dos o tres minutos por cada lado, mientras vamos calentando el horno a 180 grados.

Después lo pasamos al horno, y, naturalmente, el tiempo que tendremos el tomahawk horneándose dependerá de cómo lo queramos de hecho. Nosotros lo dejamos 15 minutos y luego otros 4 minutos más, porque nos pareció que estaba poco hecho. 

Se puede dejar reposar tapado ocho o diez minutos antes de consumir.

🔴 No conviene pinchar el filete porque pierde jugos, mejor se le da la vuelta con unas pinzas.

🔴 En el mercado central de Almería en el puesto CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA IBÁÑEZ fue donde compramos la pieza de TOMAHAWK que vino a pesar 1,200 kg aproximadamente. Para más comodidad lo pedimos a través de la página web https://mercadodealmeria.com/

martes, 25 de agosto de 2020

Desayuno en el CHIRINGUITO TERRAZA DEL MAR

Las costumbres de cada verano van cambiando, aunque sea poco, y este con el calor no apetece más que playa. Por eso mucha arena y mucha agua por las playas de Almería.

Caminata por el paseo marítimo, desayuno en el Chiringuito Terraza del Mar, sol, arena y baño. Este es el plan que te propongo para los días que quedan de verano, que con el calor que hace se alargará hasta octubre (o más).

Y ya está, porque si añado algo seguro que sale la mascarilla, el gel, la distancia, que evites esto y lo otro.

Así que disfruta del verano y si estás en Almería diviértete en ZAPILLO BEACH


martes, 21 de julio de 2020

mercado de almeria punto com

mercadodealmeria.com

Los tiempos cambian y hay que adaptarse.
Esto es lo que han pensado dos emprendedores almerienses, Raúl Álvarez y Juan Antonio Díaz, que con la colaboración del Ayuntamiento de Almería, han puesto en marcha una página web a través de la que puedes comprar los productos que nos ofrece el mercado central de Almería sin moverte del sofá.

Si no tienes tiempo, o piensas ¡qué pereza, tengo que comprar!, o simplemente no puedes ir como habitualmente haces al Mercado Central, esta es tu página web donde adquirir carne, pescado, fruta y verdura, embutidos, quesos, frutos secos y mucho más. Calidad, mucho producto local y comodidad.

Puedes obtener más información en el artículo del Diario de Almería: LOS PRODUCTOS DEL MERCADO CENTRAL EN UN CLICK y por supuesto en la página web donde puedes hacer los pedidos: mercadodealmeria.com

domingo, 12 de julio de 2020

Albóndigas de la abuela Carmen

HOMENAJE A TODAS LAS CÁRMENES

Falta poco para que se celebre el día de la Virgen del Carmen, día que en la familia se celebra por todo lo alto y no es para menos, porque así sin pensar mucho juntamos 15 Cármenes y seguro que me dejo alguna sin contar.
El caso es que una de las abuelas Carmen hacía unas albóndigas que tenían mucho éxito, de forma que su nieta Carmen siempre comía de dichas albóndigas cuando estaba en casa de la abuela. La nuera, que ya imaginas que también es Carmen, aprendió la receta viendo cómo las hacía la abuela.

La pequeña Carmen disfrutando de unas albóndigas en salsa

La nieta, naturalmente Carmen, de la nuera Carmen de la abuela Carmen, ¡qué lío!, es la última que disfruta de las albóndigas.

Aquí te dejo la receta de las ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA CARMEN, que puedes terminar con una salsa o con caldo; pero eso lo dejamos para otro día.

Ingredientes: ½ kg de carne picada de cerdo, ½ carne picada de ternera, 4 ó 5 dientes de ajo, perejil, 8 huevos, pan rallado, colorante aceite, sal.
Elaboración: Se pican los ajos muy finos, así como el perejil. Se mezclan los ajos, el perejil, la carne picada, los huevos, el colorante y la sal. Añadimos pan rallado hasta poder formar las albóndigas.
En una sartén se pone aceite a calentar. Las albóndigas las hacemos cogiendo porciones de la mezcla con un tenedor y poniéndolas en la mano donde le daremos la forma adecuada. Se fríen poco a poco y se reservan.

¡Como habrás comprobado la principal colaboradora del blog también es CARMEN!