Arroz con habichuelas

Esta receta creo que es típica de nuestra tierra. Yo tuve que aprender a hacerla bien joven, ya que era la preferida de P. y fue mi suegra la que me la enseñó. Así que, después de tantas veces que la he hecho, creo que he conseguido "el punto" que ella le daba. Espero que os guste.

Ingredientes:

Poner en remojo, la víspera, las habichuelas (un puñadito por persona)
2 patatas
Un puñadito de arroz por persona (yo suelo usar arroz integral, pero eso ya al gusto)
Un pimiento seco o choricero
Una cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
3 tomates
Unos ajos
Una guindilla
Sal
Aceite
Unos cominos
Pimentón de la vera

Elaboración:

Poner a cocer las habichuelas con un poco de sal a fuego medio para que se vayan haciendo poco a poco. A los 45 minutos más o menos, dependiendo de cómo estén las habichuelas (yo lo hago a ojo), añadir las patatas troceadas pequeñas. Mientras tanto hacemos el sofrito: en una sartén, con un poco de aceite, sofreír el pimiento seco, retirar y colocarlo en el mortero. Sofreír las verduras. Mientras tanto hacer el majado con unos ajos, el pimiento seco, unos cominos y un poco de sal (al que le guste un poco picante, añadir aquí la guindilla). Cuando esté bien majado, lo echamos en el centro del sofrito en la sartén y sofreírlo bien.

Después añadir 1/2 vaso de vino blanco y una cucharadita de pimentón de la vera. Mezclar todo bien y añadirlo a la olla de las habichuelas. Por último, echar el arroz, dejar cocer todo junto unos 15 minutos y rectificar de sal.

¡Y listo!  Un primer plato bien completo que no necesita segundo.

Cazuela de pescado a mí manera

En esta receta de aguja, rape, gambas y almejas, podéis añadir todo lo que más os guste (como unos mejillones, calamares. etc.), ya dependiendo de lo que os queráis gastar, ya que este plato está muy rico pero tampoco se puede hacer todos los días.

Ingredientes:

1 filete de aguja por persona
2 rodajas de rape por persona
1 kg de almejas
2 kg de gambas
Unos ajos
Unas guindillas
1/2 vaso de tomate frito
Perejil picado
Aceite
Sal

Elaboración:

1º Poner una cazuela grande con 1/2 vaso de aceite, salpimentar el pescado y enharinar.

2º Ir pasando los trozos de pescado por el aceite, 2 minutos por cada lado, sacar y reservar.

3º En ese mismo aceite, echar varios ajos picados en lámina, una guindilla, las almejas y las gambas peladas (con las cabezas hacer un fumé y colar).

4º Añadir 1/2 vaso de tomate frito y 1 vaso del fumé

5º Añadir a la cazuela el pescado que teníamos reservado

6º Rectificar de sal, hervir todo junto 5 minutos, espolvorear el perejil picado y servir caliente