QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO CHEDDAR

Este plato tiene infinidad de versiones, ya que lo puedes hacer con los ingredientes que más te gusten, eso sí, tiene dos ingredientes que sin ellos no sería una quiche o pastel, que son los huevos y la nata.

Para este se necesita:

Pasta Brisa
4 huevos
1 paquete de nata
200 grs. de queso cheddar
500 grs. de espinacas frescas
Sal y pimienta

VII Ruta de tapas por Almería 2014

Como otros años se organiza este concurso de tapas entre los bares y restaurantes de Almería que han querido participar.


Todos sabemos que es un "sacadineros", que está montado para que vayamos a los bares y gastemos, pero ¿qué le vamos a hacer?, tendremos que ir a algunos, porque a todos lo veo difícil; además es una oportunidad para conocer nuevos sitios de tapas y un buen acicate para la restauración almeriense para darse a conocer e innovar.

Algunos datos:

• Desde el jueves 20 de marzo al domingo 6 de abril
• Hay tapas tradicionales y tapas gourmets (con pago extra),
• Cada cinco consumiciones te regalan otra,
• Cinco recorridos o zonas de tapas: RUTAS 1, 2 Y 3, RUTAS 4 Y 5. En estos enlaces puedes ver un mapa con la relación de bares y las tapas que proponen.

Participan muchos de los bares y restaurantes más emblemáticos de Almería y que seguro que conoces, aunque es posible que haya alguno más que te animará a conocerlo. Yo tengo ya vistos cuatro o cinco que visitaré con sumo gusto.

En este blog se ha hecho la reseña de tres de estos bares, por si no los conoces: Bar EL SCONDITE, Bar CHEVALIER, ENTREMARES Café-Bar.

CINTA DE LOMO RELLENA

Una receta muy sencilla y rápida de hacer, y con pocos ingredientes.

Se necesita  un kilo de cinta de lomo abierta (decir al carnicero que la abra para rellenar), unas espinacas salteadas previamente con un toque de sal y pimienta,  unas lonchas de jamón serrano, unos huevos cocidos  y un par de cebollas, aceite, sal y pimienta, ah, y unos ajos picados.

Elaboración:

Extender los ajos por toda la carne y salpimentar, encima las espinacas, las lonchas de jamón y por último los huevos picados (podéis poner el orden que queráis, el sabor será el mismo).

Enrollar con cuidado para que no se salgan los ingredientes y atarlo con hilo bramante, aunque es más rápido y sencillo poner unos palillos. Colocar en el fondo de la bandeja las cebollas partidas en trozos grandes, sazonar y colocar encima el rollo de carne con unos palillos para que no se abra; rociar con aceite, sal y pimienta, y se mete al horno precalentado unos cuarenta minutos. Cortar en rodajas y servir.

Choto al ajillo

Hace unos días os comentaba que en breve pondría esta receta de CHOTO AL AJILLO, para que todo al que le guste la carne pueda disfrutar de este plato típico de gran parte de Andalucía y por ende de Almería.

El AJILLO es una salsa que servirá para preparar carnes como el choto, conejo, pollo e incluso se podría poner unos espárragos al ajillo.

Necesitamos estos:

Ingredientes:2 kg de choto en trozos no muy grandes, 1 vaso de vino blanco, 1 cabeza de ajos, 2 pimientos choriceros, 2 rebanadas de pan, 1/2 vaso de aceite, 1 cucharada de vinagre, 10 almendras peladas, sal y pimienta, 1 hoja de laurel.

PASTEL DE CARNE

Este plato es un pastel de cordero de los Fabulosos Hermanos  Panaderos, el que vea de vez en cuando el Canal Cocina sabrá de quiénes se trata. Bueno, pues eso,  que vi cómo lo hacían y tomé buena cuenta,  preparé todos los ingredientes, cociné, lo puse en la mesa y fué un éxito.

Eso sí,  no os perdáis la cara del carnicero cuando le pidáis que os pique la carne, por  lo visto no es frecuente que una pierna de cordero sea picada.

Ingredientes para seis personas

Un kilo y medio de cordero
Una cebolla, ajos, apio, puerro
Un vaso de vino tinto
Una cucharada de vinagre de jerez
Una      "           de salsa Perrins
Romero, tomillo, cominos, laurel, perejil
Caldo de carne  (que hemos hecho con los huesos del cordero)