Elaboración:
Comprar una pieza de cordero entera y pedir al carnicero que aplaste la carne de los huesos hacia abajo para que, de esta manera, se vean limpios y conseguir una pieza más vistosa, tal y como muestra la foto.
Hacer un majado con unos ajos, perejil, finas hierbas, pan rallado, sal, pimienta y una cucharada de aceite, mezclando todo bien. Untar con esta mezcla por los dos lados, impregnando bien la carne. Hornear a 200ºC durante 20 minutos y reservar.
Elaboración de la salsa:
Sofreír unos ajos, un puerro, una cebolleta y un par de tomates, 1/2 vaso de vino blanco, salpimentar y por último añadir los jugos del asado. Cuando esté todo bien pochado, si se desea, triturar y verter sobre la carne bien caliente. ¡Y a disfrutar!
