Menú horizontal

jueves, 28 de agosto de 2014

Arroz con conejo

Un arroz con conejo es una apuesta segura en la cocina, y más si está hecho con conejos de campo, como el que nos comimos el otro dia en el pueblo.
En cualquier caso, cuando debas hacer comida para mucha gente haz este arroz,que tienes el éxito garantizado.


Necesitarás estos
Ingredientes: 1 conejo pequeño cortado en trozos pequeños con el hígado, 8 puñados de arroz (SOS),1 pimiento rojo de asar asado cortado en tiras, 3 dientes de ajo pelados, 1 tomate maduro y grande cortado en hermosos trozos y pelado, 1 pimiento choricero (medio si es grande), 1/4 de pastilla de Avecrem, perejil, vino blanco, colorante, sal, aceite y agua.

Elaboración: En una cazuela de buen diámetro, se pone el aceite y se fríe bastante (para poder quitarle el pellejo) el pimiento rojo. Se reserva.

En el mismo aceite se van friendo sucesivamente los siguientes ingredientes y se van echando en el vaso de la batidora: Primero freímos dos de los ajos, después el tomate en trozos y por último a fuego lento pasamos rápidamente el pimiento choricero.



Echamos el conejo, junto con la asadura, en la misma sartén. Cuando el hígado está un poco frito se saca y se pone también en el vaso de la batidora. Dejamos que siga haciéndose la carne del conejo, momento que aprovecharemos para batir los ingredientes que teníamos preparados a los que habremos añadido el Avecrem, perejil, un ajo crudo y un buen chorreón de vino blanco.

Cuando la carne está frita echamos todos los ingredientes batidos en la cazuela, agregándole agua, colorante y sal. Dejamos hervir a fuego moderado por lo menos 20 minutos.

En ese instante echamos las tiras de pimiento ya pelado y el arroz, dejando hervir un cuarto de hora aproximadamente. Debemos mover de vez en cuando. A nosotros nos gusta más bien seco, pero puedes dejarlo caldoso si te gusta más.

Por cierto, si un día no tienes ganas de cocinar y te apatece un magnífico arroz con conjeo, puedes ir a Sierra Alhamilla. Lo encargas y mientras esperas que lo hagan te puedes dar un paseo por los alrededores y ver los paisajes que utilizó Ridley Scott para rodar la película EXODUS.
Por lo menos, hace años que es la última vez que estuvimos, preparaban un estupendo arroz.


viernes, 15 de agosto de 2014

Bacalao con muselina de ajo

Como lo prometido es deuda, hoy vamos a poner una receta de bacalao, que le gusta a todo el que lo prueba y que, por supuesto según la cocinera, es MUY FÁCI.

¡No me digas que no te apetece!

Ingredientes: 4 trozos de bacalao congelado fresco (el mejor el de Mercadona), aceite, harina, mantequilla (para el molde) y queso rallado. MAYONESA CON AJO (2 dientes de ajo, 1 huevo, sal, aceite de girasol y un chorreón de leche). Nata para montar (1 paquete pequeño). Patatas cocidas enteras o en el microondas peladas.

viernes, 8 de agosto de 2014

Dados de atún encebollado con tomatitos cherry

Aquí os presento esta receta de atún que viene muy bien para esta época del año porque no es un plato pesado pero sí muy sabroso.

La clave de este plato es cocinar el atún justo antes de servir, porque queda seco con mucha facilidad. ¿Os atrevéis a hacerlo?


Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de atún o bonito
4 cebollas
2 dientes de ajo
125 gramos de tomates cherry (yo utilicé tomates normales)
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco
1 ramita de perejil
Sal
Aceite de oliva
Pimienta

domingo, 3 de agosto de 2014

Taberna EL ANDALUZ II. Almería

En verano que salimos más necesitamos probar nuevos sitios, ambientes y sabores, y si todavía no  conoces la taberna EL ANDALUZ II, a las espaldas del hotel Elba, es un buen momento para visitarlo, echar unas cervezas y tomar unos aperitivos.

Vamos al lío, las explicaciones al final.
Aquí tienes una tapa de MOUSSE DE QUESO IDIAZÁBAL CON GELATINA DE SIDRA, que la tenían dentro de las tapas del día y no venía en la carta.

Los crujientes están muy bien. Este es CRUJIENTE DE QUESO DE CABRA.