Carne membrillo "fácil"

El membrillo es un árbol que podemos encontrar en muchos patios de las casas de pueblo de Andalucía, con un fruto que no hay quien se lo coma crudo. Es un decir, porque una vez vi como se lo comían hasta con la piel.

Puede prepararse entero al horno, o cocerlo (pelado y partido) con una poca canela y azúcar.
Pero la forma más habitual de cocinarlo es hacer CARNE MEMBRILLO, o como dicen en otros sitios DULCE DE MEMBRILLO.

Durante muchos años, nos regalaba la tita Dolores una magnífica carne membrillo casera, que acompañada de unos trozos de queso servía para completar las cenas otoñales.
Este año lo que hemos recibido son los membrillos, que cogimos directamente del árbol, así que no nos ha quedado más remedio que hacerla nosotros, y, como era de suponer, hemos elegido la receta de la carne membrillo fácil, porque hay que decir que había otra difícil.

El pobre membrillo todavía doblado, aunque hasta tres veces se le ha recogido membrillos

Empezamos:
Pelas los membrillos y los partes. Ten cuidado de no cortarte que son muy duros.
Los pesas y los pones en una olla rápida.

Añade azúcar. Aquí tienes que tomar una decisión: más dulce o menos. Puedes echar la mitad de azúcar que de membrillo o endulzarlo más hasta llegar a las mismas cantidades de membrillo que azúcar.

Pones la olla y la dejas 20 minutos desde que empieza a salir vapor.
Abres la olla y bates el contenido.

Lo echas en un recipiente y dejas enfriar.

Durará bastante en el frigorífico, e incluso puedes congelarlo en tarros pequeños e ir sacando cuando te interese.

El mejor acompañante de la carne membrillo, un poco de queso.

Boda en la Cartuja de Granada y celebración en el Mamunia

En el último fin de semana de octubre nos fuimos a Granada a la boda de Fina y LuisRa, con un tiempo dudoso, pero como en todas las bodas con una alegría y una ilusión infinitas.

El lugar fantástico, los invitados, cómo no, magníficos, elegantísimos, y de los novios qué voy a decir: simpáticos, guapos, pero guapos guapos.

Hora de comer, vámonos al MAMUNIA en Alhendín, un restaurante sólo de celebraciones, aunque con cocina propia.

En el cóctel de bienvenida, bebidas y multitud de tentaciones, en las que por supuesto, caemos una y otra vez: Salpicón de marisco, delicias de pastela, caña de lomo, jamón ibérico (que nunca falte), etc y unos fritos de escándalo: taquitos de berenjena, croquetitas de jamón, buñuelos de bacalao, tortitas de camarones, gambas Orly,...

Cuando algunos empiezan a decir "si ya estoy harto de comer" (frase incomprensible), nos vamos a las mesas, nos sentamos y leemos el menú. Lo mejor para mí fue::
Cocktail de langostinos

Cocktail de langostinos, piña y fresas con hojaldre

Solomillo con salsa teriyaki

Solomillo ibérico con queso irati y salsa teriyaki con patatas rosti

Y tarta de piononos

Alegría, fiesta, copas, baile, fotos, abrazos y a casa a descansar. Hasta la próxima.

Más: Mención especial para la hermana del novio: espectacular.
Y más: Saludos para el club MYM.

Y final: Si no has estado en la Cartuja de Granada, ¿a qué esperas para visitarla?

Gachas de la abuela. Fuerte del Rey

Cuando llega el día de los Santos tenemos que ir pensando en hacer las gachas de la abuela, que como todos los años, sólo tomamos por estas fechas y sólo una vez. ¿Por qué una sola vez y para los Santos? Misterios de las costumbres.

La receta que proponemos no son las típicas gachas saladas de Almería. No tiemes nada más que ver el aspecto que tiene,

Desde luego si no haces este postre no puedes decir que es porque los ingredientes son difíciles de encontrar.

Ingredientes: Harina, leche (preferiblemente entera), agua, azúcar, canela ( 1 palo y en polvo), aceite, agua, una pizca de sal, anís y pan del día anterior.

Rissoto de calabacín y gambas

Ya tocaba una receta de rissoto, un plato que casi siempre pedimos en La Tagliattella, y por eso no es frecuente que lo haga en casa... por eso y porque pensaba que era un plato que no saldría bien, pero no es tan complicado como parece.

Se necesitan, para cuatro personas:

300 grs. de arroz especial para rissoto
800 ml. de caldo vegetal o de pescado  caliente
Una cebolleta o puerro
Un vaso de vino blanco
Dos calabacines
Medio kilo de gambas
Unos ajos
Salsa de soja
Pimienta negra molida
Queso parmesano rallado. aceite y sal.
Un poco  de mantequilla