Tumbet mallorquín

Pasamos de un superfilete a un plato vegetariano típico de la cocina mallorquina que bien podría haber nacido en cualquier punto del Mediterráneo, por ejemplo en Almería.

Servido tal cual o como guarnición de carne o pescado está delicioso y a nadie defrauda.

Lo principal: BUENOS INGREDIENTES.

Ingredientes: 

⭐  2 o 3 patatas, según peso 

⭐  1 berenjena

⭐  1 cebolla

⭐  1 pimiento rojo

⭐  1 o 2 pimientos verdes 

🍅 200 g de tomate frito 

⭐  1 diente de ajo 

⭐  Sal y aceite

Elaboración: Se cortan las berenjenas a rodajas y se ponen a sudar con sal gorda. La cebolla se corta en juliana fina, las patatas peladas y en rodajas y los pimientos a tiras gruesas.

En una sartén con bastante aceite se van friendo por este orden, primero las patatas y cebolla juntas, se retiran a una fuente refractaria. A continuación se van friendo las rodajas de berenjena por tandas y colocándolas sobre las patatas y por último se fríen los pimientos y se colocan sobre las berenjenas,

El diente de ajo, pelado y muy picado se fríe en un poco de aceite, una vez dorado se añade el tomate frito, se le da unas vueltas a fuego lento y se añade sobre la fuente que se introduce en el horno, previamente calentado a 180º C sobre unos 10 -15 minutos.

TOMAHAWK o filete de brontosaurio

De niño tenía conocimiento del TOMAHAWK por las películas de indios y vaqueros, pero que también llaman así a un filete gigante con un cierto parecido con las hachas de guerra de los indios americanos, no tenía ni idea. Hasta hace poco.

Fue verlo y hacerse la boca agua, así que nos compramos un filetón de estos y a asarlo. No quedó mal para ser la primera vez que lo preparamos.

Los ingredientes que necesitamos son pocos: TOMAHAWK, sal y pimienta.

La preparación empieza por sacar el superfilete del frigo y dejarlo a temperatura ambiente por lo menos una hora.

Le echamos una generosa cantidad de sal, la pimienta y lo dejamos unos minutos.

Se cocinará en dos fases: primero en la plancha y luego en el horno.

Una vez que tenemos la plancha bien caliente ponemos el filete y lo hacemos dos o tres minutos por cada lado, mientras vamos calentando el horno a 180 grados.

Después lo pasamos al horno, y, naturalmente, el tiempo que tendremos el tomahawk horneándose dependerá de cómo lo queramos de hecho. Nosotros lo dejamos 15 minutos y luego otros 4 minutos más, porque nos pareció que estaba poco hecho. 

Se puede dejar reposar tapado ocho o diez minutos antes de consumir.

🔴 No conviene pinchar el filete porque pierde jugos, mejor se le da la vuelta con unas pinzas.

🔴 En el mercado central de Almería en el puesto CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA IBÁÑEZ fue donde compramos la pieza de TOMAHAWK que vino a pesar 1,200 kg aproximadamente. Para más comodidad lo pedimos a través de la página web https://mercadodealmeria.com/

Desayuno en el CHIRINGUITO TERRAZA DEL MAR

Las costumbres de cada verano van cambiando, aunque sea poco, y este con el calor no apetece más que playa. Por eso mucha arena y mucha agua por las playas de Almería.

Caminata por el paseo marítimo, desayuno en el Chiringuito Terraza del Mar, sol, arena y baño. Este es el plan que te propongo para los días que quedan de verano, que con el calor que hace se alargará hasta octubre (o más).

Y ya está, porque si añado algo seguro que sale la mascarilla, el gel, la distancia, que evites esto y lo otro.

Así que disfruta del verano y si estás en Almería diviértete en ZAPILLO BEACH

mercado de almeria punto com

mercadodealmeria.com

Los tiempos cambian y hay que adaptarse.
Esto es lo que han pensado dos emprendedores almerienses, Raúl Álvarez y Juan Antonio Díaz, que con la colaboración del Ayuntamiento de Almería, han puesto en marcha una página web a través de la que puedes comprar los productos que nos ofrece el mercado central de Almería sin moverte del sofá.

Si no tienes tiempo, o piensas ¡qué pereza, tengo que comprar!, o simplemente no puedes ir como habitualmente haces al Mercado Central, esta es tu página web donde adquirir carne, pescado, fruta y verdura, embutidos, quesos, frutos secos y mucho más. Calidad, mucho producto local y comodidad.

Puedes obtener más información en el artículo del Diario de Almería: LOS PRODUCTOS DEL MERCADO CENTRAL EN UN CLICK y por supuesto en la página web donde puedes hacer los pedidos: mercadodealmeria.com

Albóndigas de la abuela Carmen

HOMENAJE A TODAS LAS CÁRMENES

Falta poco para que se celebre el día de la Virgen del Carmen, día que en la familia se celebra por todo lo alto y no es para menos, porque así sin pensar mucho juntamos 15 Cármenes y seguro que me dejo alguna sin contar.
El caso es que una de las abuelas Carmen hacía unas albóndigas que tenían mucho éxito, de forma que su nieta Carmen siempre comía de dichas albóndigas cuando estaba en casa de la abuela. La nuera, que ya imaginas que también es Carmen, aprendió la receta viendo cómo las hacía la abuela.

La pequeña Carmen disfrutando de unas albóndigas en salsa

La nieta, naturalmente Carmen, de la nuera Carmen de la abuela Carmen, ¡qué lío!, es la última que disfruta de las albóndigas.

Aquí te dejo la receta de las ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA CARMEN, que puedes terminar con una salsa o con caldo; pero eso lo dejamos para otro día.

Ingredientes: ½ kg de carne picada de cerdo, ½ carne picada de ternera, 4 ó 5 dientes de ajo, perejil, 8 huevos, pan rallado, colorante aceite, sal.

Elaboración: Se pican los ajos muy finos, así como el perejil. Se mezclan los ajos, el perejil, la carne picada, los huevos, el colorante y la sal. Añadimos pan rallado hasta poder formar las albóndigas.

En una sartén se pone aceite a calentar. Las albóndigas las hacemos cogiendo porciones de la mezcla con un tenedor y poniéndolas en la mano donde le daremos la forma adecuada. Se fríen poco a poco y se reservan.

¡Como habrás comprobado la principal colaboradora del blog también es CARMEN!

De tapas por Almería

A mediados de abril recibí un vídeo desde dsitintas procedencias con el título ¿CUÁL SERÁ LA PRIMERA TAPA QUE PIDAS CUANDO TERMINE LA CUARENTENA EN ALMERÍA?

Bueno, el confinamiento lleva un tiempo medio levantado, pero hoy lunes 8 de junio es el primer día después de meses que puedes tomarte una tapa en la barra de cualquiera de tus bares favoritos, y ¡que haya abierto!, porque, por ejemplo, EL BONILLO con las condiciones que iimponen me extraña que abran por ahora.

Aquí tienes el vídeo por si no te ha llegado.

Por proximidad, en el primero que he estado es en EL SAFARI pero para pedir unos arenques.

¿Y tú ya te has animado?

Tarta de Queso y Chocolate

Esta reseña que os dejo hoy aquí, es la receta de la tarta de queso anterior, con la variante de que, añadiendo dos ingredientes más, se consigue una tarta de queso y chocolate diferente.

Se elabora de la siguiente manera:

Se funde al baño maría una tableta de chocolate negro Nestlé con 50 grs. de mantequilla. Cuando esté templado, añadir 2 sobres de cuajada y mezclar bien.

Una vez estén todos los ingredientes de quesos y huevos (como en la receta anterior) se añade la mezcla de chocolate y cuajada, incorporando bien con las varillas eléctricas.

Se vierte sobre la base y se hornea igual que en la receta anterior.

Es un estupendo postre para culminar con un buen café una comida familiar como os muestro en la foto de la mesa, en la que hay un arroz con verduras, unas chuletas de cordero al romero, ensalada y frutas varias.

Espero que os guste.

Tarta de Queso

Hola, quería compartir esta receta de un postre tan fácil y rico como es la tarta de queso casera al horno, que suelo hacer con mucha frecuencia porque nos encanta.

Primero hago una base fina para cubrir el molde con estos ingredientes:

250 gr de harina de avena
1 huevo
1 cucharada de miel
50 gr de mantequilla
Toque de vainilla y canela

Mezclar, amasar y formar una bola, y extender con los dedos sobre el molde (aunque tenga un aspecto poco liso, es igual).

Segundo paso: 

En un bol se mezclan estos pocos ingredientes: una tarrina de queso Philadelphia, otra de queso fresco batido y 3 pequeñas de queso de Burgos, 4 huevos, 1 cucharada de harina de avena, 2 cucharadas generosas de miel (yo le pongo miel, pero por supuesto se puede poner azúcar o el edulcorante que más os guste), y un toque de vainilla y canela.

Mezclar primero todo menos los huevos con las varillas de mano. Cuando esté bien mezclado, añadir los huevos de uno en uno con una pizca de sal, incorporándolos bien a la mezcla.

Verter sobre la base que hemos hecho anteriormente en el molde y hornear a 180º durante una hora.

Sacar del horno,  y cuando esté fría, cubrir con la mermelada que más os guste. Yo en este caso he usado mermelada de fresa sin azúcar que está riquísima.

Listo y a disfrutar con un buen café o un buen té.

Leche frita en Semana Santa

Este año la Semana Santa no la vamos a pasar como otros años; estaremos sin procesiones, sin viajes y "disfrutando" de la casa. Sin embargo sí que podemos comer lo habitual en estas fechas: bacalao, potajes y dulces, muchos dulces.
Ponte manos a la obra que un buen dulce casero aliviará estos días tristes y difíciles.
Vamos con esta LECHE FRITA receta de LA MALAHÁ. ¡Y no me digas que no tienes tiempo!

Ingredientes: 

MASA: 4 vasos de leche, 6 cucharadas rasas de harina de trigo y otras 6 de maicena (o 12 de maicena, sin harina de trigo), 6 cucharadas de azúcar (o azúcar al gusto). 

PARA FREÍR: aceite de oliva, harina y huevo. 

PARA EMBORRIZAR: azúcar y canela.

Elaboración:

MASA: En un bol se echa la leche y el azúcar. Se prueba por si necesita más azúcar. Se añade la harina y la maicena y se mezcla con la batidora hasta que quede sin grumos. Todo esto se vuelca en una sartén (sin aceite) y se pone a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que se forme una masa con la consistencia debida. Se deja enfriar en una fuente hasta que pueda cortarse en cuadraditos.

FREÍR: Estos trozos se rebozan en harina y huevo, se fríen y se dejan escurrir en un papel absorbente.

EMBORRIZAR: Se emborrizan con azúcar y canela.

Este postre se sirve frío, pero mejor no lo dejes para otro día.