Aceitunas de Fuerte del Rey

No quiero entrar en polémicas con otro autor del blog, pero hay varias inexactitudes que hay que corregir de la entrada anterior, porque de lo contrario más de uno se llevaría una impresión equivocada de lo que realmente como (cantidad y calidad) y de los alimentos que me gustan. Es verdad, que me tomé una cerveza sin alcohol, es posible que probase el salchichón y recuerdo que había unos mantecados. Ahora bien, la foto del post del lunes pasado seguro que es un montaje, así que no le dedico más tiempo.

El fin de semana de la Virgen del Pilar, desde hace muchos vamos al pueblo a recoger aceituna para prepararla como aperitivo, y, aunque en muchos pueblos de Andalucía se conoce la forma de hacerlo, seguro que más de uno se preguntará cómo se preparan.

Este año hemos recogido una gran cantidad de la variedad cornezuelo y otras pocas de la picual o marteña. Las dos variedades son para aceite, pero si se utilizan para mesa también están muy buenas.

Nosotros las partimos con un mazo o con una "máquina".

Se echan en agua, que le cambiaremos todos los días hasta que hayan perdido el amargor.

En ese momento se les pone agua con sal y ya se pueden consumir o aliñar. Lo más característico del aliño de Fuerte del Rey es el hinojo.

Cuando estén para comerlas ya os aviso.