Hamburguesas de pavo con ensalada de lombarda

Esta receta es ideal para estos día sde encierro obligatorio y más si entretenemos a los niños ayudándonos a la hora de mezclar y formar las hamburguesas. Manos a la obra.

Ingredientes; 600 gr. de carne picada de pavo, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 huevo, 4 lonchas de queso light, 50 gr. de pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil. ENSALADA DE LOMBARDA: 1/2 col lombarda, 250 g de maíz, 1 cucharada de azúcar, vinagre, aceite, sal.

Elaboración: Pica la lombarda en juliana y ponla en un bol. Agrega el maíz. Aliña con aceite, vinagre y sal. Incorpora el azúcar, mezcla y deja macerar la ensalada.

Pela y pica las cebollas finamente y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona y reserva.

Pon la carne en un bol, agrega la cebolla pochada, el diente de ajo pelado y picado, un poco de perejil picado, el huevo y el pan rallado. Salpimienta y amasa bien.

Separa la carne en 8 porciones. úntate las manos con un poco de aceite y dale forma de hamburguesa a cada porción. Extiende 4 sobre una superficie plana, coloca encima de cada hamburguesa una loncha de queso y cubre con las 4 restantes. 

Cocínalas a la plancha con una gotita de aceite, 4 minutos de cada lado. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve una hamburguesa por comensal y acompaña con un poco de ensalada.

Prepara estas hamburguesas y me cuentass.

Crepes rellenos de suflé de queso

En estos días tan desagradables que nos ha tocado vivir a todos, y esperando que pase pronto, tenemos más tiempo para hacer ricas recetas. Esta receta de hoy son unos crepes rellenos de suflé de queso que tiene 3 pasos muy sencillos, sólo se necesita el deseo de hacer disfrutar  a tus comensales. Hacedlo y comentáis.

Primer paso: para 6 u 8 crepes, necesitamos:

200 grs. de harina al gusto
2 huevos
Pizca de sal
1 vaso de leche

Mezclar y hacer las crepes echando una cucharada en una sartén que no se pegue, untada muy poco con mantequilla o aceite (como muestra la foto siguiente):

Segundo paso: para una salsa bechamel más bien espesita necesitamos:

50 grs. de mantequilla
150 grs. de harina
1 litro de leche
Sal
Nuez moscada

Poner en un cazo la mantequilla y ahí rehogar bien la harina. Ir añadiendo la leche caliente, removiendo bien hasta conseguir la textura deseada. Añadir sal y nuez moscada. Dejar enfriar y en ese momento añadir 100 grs. de queso parmesano rallado.

Tercer paso:

Separar 3 claras de las yemas, montar las claras muy firmes con pizcas de sal y batir las 3 yemas por otro lado.

Por último, ir mezclando las claras con la bechamel muy suavemente. Una vez que estén bien integradas, añadir las yemas del mismo modo.

Ir colocando una cantidad de esta mezcla en cada crepe, y encima colocamos una tira de jamón york o pollo relleno, lo que más os guste. También podéis poner unas cuñas de queso semicurado como he hecho yo. Después doblar la crepe, espolvorear por encima un poco más de queso rallado, meter al horno unos 15 minutos y ¡ya está! A degustar.