Pisto manchego

 Venga, vamos, sin pereza con el AUTÉNTICO PISTO MANCHEGO, al menos eso dicen en internet.  Y sólo con dos ingredientes principales.

Ingredientes: 1250 kg de pimientos verdes italianos, 1400 kg de tomate triturado, aceite y sal.

Elaboración: Lavamos los pimientos verdes. Los despepitamos y picamos en trozos pequeños. Salamos y los echamos en la sartén en la que previamente habremos calentado un poco aceite.

Removemos bien y dejamos que se cocinen a fuego medio-bajo.

Una vez que tengamos el pimiento frito, incorporamos todo el tomate.

Mezclamos y salamos ligeramente. Dejamos que el tomate se sofría lentamente y pierda toda el agua. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Para qué engañarnos, esto necesita unos huevos fritos.