Salmón marinado

En estas fechas veraniegas no nos apetece tirarnos mucho tiempo en la cocina, además de que nos gusta que las comidas sean frescas y ligeras; por eso sería una idea fenomenal ir a la pescadería, comprar un salmón entero y hacerlo marinado. Luego podríamos ir cortando lonchas finas para utilizarlo en multitud de platos, entrantes, ensaladas, montaditos, o como dicen en Almería, "chéringans".
En esta semana he preparado dos: uno lo liquidamos entre el sábado y el domingo en las fiestas de Fuerte del Rey y el otro poco a poco.
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Salmón marinado con unas anchoas del Cantábrico y aceite de oliva