Canelones de pescado

Hace un año publiqué la entrada MENÚ DEGUSTACIÓN DE VIGILIA SIN BACALAO para un Jueves o Viernes Santo, pero no estaba la receta del plato principal que era unos canelones de pescado.

Aquí tienes la receta.
Ingredientes: Canelones (un paquete de 20, Gallo), 300g de filetes de merluza (pueden servir las bolsas congeladas sin piel), una cola grandecita de rape, 300 g de langostinos cocidos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, chorreón de vino fino de Jerez, sal, pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas de pan rallado, tomate frito (1 lata de Hida), queso rallado (tipo semicurado que no sea muy duro) y agua.

Fettuccine alla boscaiola

El otro día estuvimos comiendo en el restaurante la TRATTORIA DEL MAR, con cocina italiana, muy casera y auténtica según nos estuvo contando F. casada con un romano como Lorenzo, el dueño del local.

Yo pedí unos fettuccine alla boscaiola, que me gustaron tanto que me dije que tenía que hacerlos en la casa, aunque no salieran tan buenos como en el restaurante, pero que seguro que nos los comíamos y además con gusto, porque a las 4 de la tarde lo que pongas, es un manjar.

En el restaurante los pusieron con salchicha, pero la receta que encontré llevaba bacon que es con lo que hice la pasta.

Ingredientes: 400 g de fettuccine frescos al huevo, 400 gr de setas, 5 cucharadas de aceite de oliva, 20 g de mantequilla, 2 lonchas gorditas de bacon ahumado, 100 g de guisantes, ajo y perejil, 50 ml de nata espesa, 4 cucharadas de parmesano rallado, sal y pimienta.